雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物，具有很好的保健養(yǎng)生功效,所以一直也被追捧。下面是小編整理的一些關(guān)于雜糧行業(yè)的文章，希望對你有所幫助。
我國雜糧行情態(tài)勢——進(jìn)口增加出口下降
4月19日，由中國食品土畜進(jìn)出口商會主辦的2018年春季中國國際小宗糧豆大會在山東青島召開，來自國內(nèi)外的近300名專家、代表參加，食土商會會長邊振瑚致開幕詞。與會專家學(xué)者從不同角度分析我國雜糧雜豆市場現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢，以促進(jìn)企業(yè)系統(tǒng)謀劃貿(mào)易與經(jīng)營行為。
西北農(nóng)林科技大學(xué)教授柴巖說，目前全國雜糧種植面積基本穩(wěn)定。全國雜糧面積約1.2億~1.4億畝，雜糧占全國糧食面積約6%~7%;雜糧總產(chǎn)量約1800萬~2200萬噸，占糧食總產(chǎn)量約3%~4%。雜糧面積有增有減。如谷子面積增加，糜子、蕎麥面積下降。
柴巖稱，雜糧(包括豆類)曾經(jīng)是是我國重要的出口農(nóng)產(chǎn)品。2009年開始雜糧出口量下降，2017年出口豆類46.2萬噸，谷類出口7.5萬噸。2014年以來雜糧進(jìn)口呈上升趨勢，并以谷類進(jìn)口為主，2017年進(jìn)口谷類1430.9萬噸，進(jìn)口豆類136.9萬噸。
煙臺鼎豐生物科技有限公司總經(jīng)理尹華偉表示，2017年中國進(jìn)口豌豆128.5萬噸，其中山東口岸進(jìn)口量最多，占中國進(jìn)口總量的55%左右。
尹華偉說，從2018年3月下旬開始，一些大的糧食和飼料貿(mào)易商以及工廠已開始采購?fù)愣褂糜诔Ｒ?guī)的飼料原料。豌豆進(jìn)入傳統(tǒng)飼料行業(yè)，是2018年中國對豌豆需求方面的最大變化，也是自1994年中國開始進(jìn)口豌豆以來的最大變化。由此看來，2018年豌豆的進(jìn)口量會有一個井噴式的增長，特別集中在5~10月份。
中國國投國際貿(mào)易有限公司油脂油料食品部經(jīng)理常楓極認(rèn)為，自2016年起中國實行“走出去”戰(zhàn)略，回運(yùn)種植于俄羅斯的亞麻籽數(shù)量逐年增長。隨著俄羅斯亞麻籽進(jìn)口量增長，滿洲里、呼和浩特已成為除天津口岸之外的兩大亞麻籽進(jìn)口口岸。中國亞麻籽產(chǎn)量穩(wěn)定在38萬~40萬噸，僅次于加拿大。而每年國內(nèi)的亞麻油需求量約30萬噸，所以亞麻籽的年需求量則在75萬噸左右，進(jìn)口量需穩(wěn)定于35萬~37萬噸。
大連萬潤谷物有限公司總經(jīng)理張保永在作2018年紅小豆產(chǎn)情分析時表示，未來產(chǎn)地農(nóng)戶的種植積極性不高，不排除新糧上市前出現(xiàn)供應(yīng)商壓貨炒作現(xiàn)象，市場或出現(xiàn)一定程度的波動;價格繼續(xù)下跌比較困難。張保永預(yù)判，國產(chǎn)食品級綠豆總體供應(yīng)偏寬松，價格不會有太大漲幅;發(fā)芽級大粒綠豆受國際訂單增加的影響，價格下跌困難;進(jìn)口綠豆常態(tài)化，逐步被國內(nèi)更多地區(qū)接受，價格低廉，供應(yīng)充足;近期人民幣匯率持續(xù)升值，使進(jìn)口成本持續(xù)降低，也增加了出口難度。
黑龍江省依安縣惠豐農(nóng)副產(chǎn)品有限公司總經(jīng)理張曉明說，隨著國人膳食結(jié)構(gòu)的改善，對小宗糧豆的需求將逐年上升。希望政府能對小宗糧豆給予政策傾斜，至少在育種優(yōu)化方面給予相應(yīng)扶持，以利于農(nóng)業(yè)種植合理輪作。
雜糧雜豆走勢分析
隨著人們生活水平的日益提高和營養(yǎng)保健意識的增強(qiáng)，雜糧雜豆越來越受到人們青睞。今年雜糧雜豆市場行情如何?
受種植習(xí)慣及區(qū)域性品種優(yōu)勢影響，2017年農(nóng)戶對部分品種.種植積極性較高，但個別品種存在下滑預(yù)期。預(yù)計，新產(chǎn)季雜糧雜豆總體供應(yīng)量處于上升通道。但由于需求增長預(yù)期乏力，多數(shù)品種市場價格將無法維持高位，因此收益將受限，大麥、蕎麥、花生、葵花籽的預(yù)期收益謹(jǐn)慎樂觀。以下分析仍以糧、豆、油料進(jìn)行分類說明。
主要雜糧類品種量增價跌
根據(jù)農(nóng)戶種植意向反饋和結(jié)合歷年種植經(jīng)驗，預(yù)計新產(chǎn)季高粱、谷子、蕎麥、春小麥種植面積及產(chǎn)量將小幅增加。
預(yù)計2017年谷子產(chǎn)量出現(xiàn)明顯上升，初步預(yù)估大約增加2成;高粱、蕎麥、春小麥種植面積微幅增長;
大麥種植面積將穩(wěn)中略降。從價格方面來看，預(yù)計2017年蕎麥、大麥價格有所上漲，但幅度有限，其他品種價格將維持相對平穩(wěn)或下滑狀態(tài)。
新季度高粱、大麥?zhǔn)袌鍪苓M(jìn)口貨源影響較今年將減弱。
雜豆種植面積穩(wěn)中有增，預(yù)計價格低迷現(xiàn)象較為普遍!
紅小豆、綠豆作為雜豆市場上的主要流通品種，由于比較收益相對較好，農(nóng)戶種植意向仍較強(qiáng)，預(yù)計上述兩個品種2017年種植面積增加的可能性較大，同時市場價格預(yù)期將繼續(xù)低迷。
預(yù)計豌豆種植面積小幅減少，黑豆面積基本穩(wěn)定，蕓豆面積略增，三個品種年內(nèi)價格變化幅度有限。從需求來看，5個雜豆品種在某些領(lǐng)域具備相互替代性，一定程度上限制了單邊上漲行情。
另外，豌豆、紅小豆、綠豆等品種受進(jìn)口貨影響較大，因此整體來看，雜豆市場價格低迷的現(xiàn)象將較普遍。
新產(chǎn)季油料作物葵花籽收益將出現(xiàn)好轉(zhuǎn)
2016年葵花籽質(zhì)量差，存在滯銷現(xiàn)象，此將導(dǎo)致新產(chǎn)季部分農(nóng)戶的種植積極性下降，預(yù)計降幅在5%-20%不等。隨著供應(yīng)量下降，新產(chǎn)季葵花籽價格將擺脫疲弱走勢，出現(xiàn)反彈契機(jī)。花生市場保持相對穩(wěn)定，價格上行空間受限。
政策建議
“小、雜、散、亂”是雜糧雜豆的突出特點，行業(yè)內(nèi)難以形成有序的引導(dǎo)。通過調(diào)研反饋，結(jié)合我們近年來的市場經(jīng)驗，提出以下建議：
1、部分品種行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范，建議當(dāng)?shù)卣?lián)合行業(yè)專業(yè)機(jī)構(gòu)，對于如高粱等品種統(tǒng)一新的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量檢查監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)。
2、建議做好雜糧雜豆品種消費(fèi)升級的引導(dǎo)，促進(jìn)雜糧雜豆“就地增值”，延伸產(chǎn)業(yè)鏈加工鏈條，加快全國流通消費(fèi)一體化進(jìn)程。同時對于地域標(biāo)志的特色產(chǎn)品進(jìn)行定向、專業(yè)的推廣。
3、加強(qiáng)部分作物進(jìn)口貨源的監(jiān)控力度，通過“定向企業(yè)、定向來源國、定向用途”方面進(jìn)行監(jiān)控，以進(jìn)一步降低進(jìn)口貨源對于國內(nèi)市場的沖擊。
4、建議國家主糧政策與區(qū)域性小雜糧雜豆政策進(jìn)行對接，地方政府從特色產(chǎn)業(yè)、訂單幫扶、土地入股、折股量化等運(yùn)營模式方面進(jìn)行引導(dǎo)，解決農(nóng)戶種植盲目性的問題。
5、加強(qiáng)信息化指導(dǎo)，通過網(wǎng)站、手機(jī)短信、APP、廣播等方式助農(nóng)戶及時了解市場動態(tài)，引導(dǎo)農(nóng)戶安排生產(chǎn)種植。
葉·問 || 專家陜方看中國雜糧產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
山西，是一個處于中原腹地的古老省份，獨(dú)特的地理條件成就了它豐富的作物品類，也成就了山西厚重的飲食文化。從雜糧到陳醋，再到馳名海內(nèi)外的面食，在這些美食的背后，整個行業(yè)甚至相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都尚不為外界所熟悉。
10月14日，首屆中國·呼和浩特雜糧產(chǎn)業(yè)極致峰會將在內(nèi)蒙古首府舉行，不久前，“尋找中國好食材”活動發(fā)起人、內(nèi)蒙古哈木格文化傳媒有限公司總經(jīng)理葉飛和中國作物學(xué)會燕麥?zhǔn)w麥分會副主任委員陜方先生舉行了會談，陜方向葉飛介紹了當(dāng)?shù)仉s糧行業(yè)的現(xiàn)狀，以及他對雜糧產(chǎn)業(yè)的一些看法和分析。
陜方
現(xiàn)就職于山西省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，中國作物學(xué)會燕麥?zhǔn)w麥分會副主任委員、中國食品工業(yè)協(xié)會燕麥?zhǔn)w麥工作委員會副主任、山西省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、山西省優(yōu)秀科技工作者。長期從事農(nóng)產(chǎn)品加工、功能食品及食品營養(yǎng)品質(zhì)檢測等方面的研究開發(fā)工作，擁有國家知識產(chǎn)權(quán)局授權(quán)國家發(fā)明專利10項、發(fā)表專業(yè)論文40余篇、參編專著4部。
葉飛
品牌策劃人、策展人、《葉·問》 自媒體高端訪談欄目創(chuàng)始人、內(nèi)蒙古哈木格文化傳媒有限公司總經(jīng)理、內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長助理、副秘書長、中國國際牛羊肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長、"尋找中國好食材"活動發(fā)起人、中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會現(xiàn)代農(nóng)業(yè)服務(wù)專委會秘書長、中國呼和浩特國際雜糧產(chǎn)業(yè)博覽會暨雜糧電商節(jié)組委會副主任。
有傳承、有創(chuàng)新，文化才能后繼有人
在山西，面食不僅是果腹的食物，更是一種文化的傳承，這種傳承是可以看得見的。比如現(xiàn)在民間有許多捏面人的藝人，而捏面人早已不再是為了讓食物看起來更有食欲，而是升格為一種藝術(shù)表演，這就是對這門藝術(shù)的傳承。
山西還有一種大家都喜愛的蕎麥面食叫碗團(tuán)(不同地域又稱碗托、碗坨、灌腸、攪團(tuán)等)，這么多年來一直是手工制作。現(xiàn)在，一個90后的小伙子發(fā)明了一款可以替代手工制作碗團(tuán)的機(jī)器，小巧便捷，可以規(guī)范化操作，而且制作過程干凈衛(wèi)生，大中小飯店甚至家庭都可以用，碗團(tuán)機(jī)加工的產(chǎn)品口感也更好，深受市場歡迎。
這不僅是發(fā)明了一種機(jī)器，也是對西北蕎麥文化的傳承和提升，如果沒有深厚的面食文化，就不可能有這種創(chuàng)新。無論是使用，還是作為項目表演，都會吸引更多人關(guān)注這種蕎麥美食，對傳統(tǒng)飲食文化的傳播起到很大的作用。
正是因為有這樣的年輕一代，我們的文化才能后繼有人。
缺少品牌效應(yīng)，區(qū)域優(yōu)勢難以發(fā)揮
雜糧因為其品類眾多，是一個非常復(fù)雜的行業(yè)，山西雜糧在國內(nèi)市場有相當(dāng)影響，但總體體量仍然偏小，沒有形成大的優(yōu)勢。
比如目前山西最大、也是最有影響的雜糧企業(yè)之一，德御坊食品股份有限公司，在全省名列前茅;還有沁州黃小米(集團(tuán))有限公司，是小米產(chǎn)業(yè)中做的最大的;以及晉西口農(nóng)副產(chǎn)品公司，其總公司是一家有200多年歷史的肉制品專營老字號。隨著人們飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整，肉食市場不斷縮小，便開始調(diào)整產(chǎn)業(yè)，拓展了豆制品、雜糧等經(jīng)營方向。
雖然雜糧品牌眾多，但總體來說，山西的雜糧和醋一樣，名聲在外，卻因為沒有享譽(yù)全國的知名品牌而無法形成品牌效應(yīng)，沒有做大做強(qiáng)。
國產(chǎn)裸燕麥，市場更廣闊
燕麥?zhǔn)且环N非常適合在西北地區(qū)種植的作物，無論口感還是營養(yǎng)，在所有雜糧里都是非常突出的。
因為飲食習(xí)慣的不同，在西方國家，燕麥制品更受歡迎，美國、加拿大、俄羅斯、歐洲以至澳大利亞等地區(qū)都盛產(chǎn)燕麥，但是以皮燕麥居多，米粒色澤更白，蛋白等營養(yǎng)含量卻略差。
國內(nèi)以裸燕麥為主，生產(chǎn)地區(qū)相對集中，全國八成的燕麥都產(chǎn)自山西、內(nèi)蒙和河北。河北主要集中在張家口的壩上草原，成了張家口的一個特色雜糧品牌，帶動了整個地區(qū)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
內(nèi)蒙古的烏蘭察布地區(qū)和陰山一帶大約有幾百萬畝，是中國燕麥最大的產(chǎn)區(qū)，在山西北部地區(qū)也有相當(dāng)規(guī)模的種植。
相對于燕麥片，燕麥米的潛在市場更加廣闊，雖然目前全國有大小幾十家燕麥米加工企業(yè)，但仍有非常大的發(fā)展空間。
攜手專家，推動行業(yè)發(fā)展更迅速
雜糧行業(yè)的發(fā)展，不能只依靠企業(yè)，還需要科研、推廣、市場營銷一起推動，只有將相關(guān)的專家和從業(yè)的農(nóng)民進(jìn)行資源整合，才會有更廣闊的出路，科學(xué)家也要和企業(yè)家互動，可以多邊受益，共同前進(jìn)。
現(xiàn)在的雜糧企業(yè)，都把健康和營養(yǎng)作為宣傳的重點，忽略了雜糧的臨床效果。在這方面做得最成功的是三主糧，他們和北京大學(xué)公共營養(yǎng)學(xué)院的李勇教授聯(lián)手，將燕麥米對糖尿病、高血脂的營養(yǎng)干預(yù)治療功效進(jìn)行臨床研究和科普宣傳，在臨床健康方面發(fā)表了權(quán)威的研究報告，這種聯(lián)合模式有著非常突出的效果，對燕麥米行業(yè)，甚至是整個雜糧行業(yè)都起到了非常大的推動作用。
突出功效，保健理念更重要
雜糧產(chǎn)品的營養(yǎng)功效需要通過營養(yǎng)學(xué)專家的宣傳，不斷突出主題、強(qiáng)化印象，才會讓人了解，形成有沖擊力的市場導(dǎo)向，給行業(yè)注入新的亮點。
比如燕麥、蕎麥，它們可以軟化血管、抗氧化、降血壓，尤其是調(diào)節(jié)血糖，效果突出又沒有負(fù)作用，經(jīng)臨床醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)專家宣傳后會更有權(quán)威性。像綠豆、紅小豆等，因為有著非常好的保健功能，也受到大眾的認(rèn)可。
反觀其它谷物，目前仍然在側(cè)重概念性的宣傳，缺乏突出的臨床功效研究支持，產(chǎn)業(yè)化推進(jìn)的新動力就不足。 所以，用健康功效的研究結(jié)論來撬動市場更加有效。
面向中端，占領(lǐng)大眾市場
相對而言，雜糧因為生產(chǎn)總量低，作為主食，不可能與大米白面同日而語，但它所含的多種功能營養(yǎng)成分卻是大米白面無法比擬的，是對二者很好的補(bǔ)充。在日常飲食中輔以適量雜糧，是非常科學(xué)的營養(yǎng)搭配。
中國有著巨大的人口基數(shù)，消費(fèi)者的主力仍是中端人群，所以價格定位不宜過高，高端人群在目前的中國畢竟是少數(shù)，只有占領(lǐng)普通百姓的餐桌，消費(fèi)量才會有所突破，量的積累也必然會導(dǎo)致質(zhì)的提升，整個行業(yè)才會有飛躍。
聯(lián)手電商，開設(shè)試點區(qū)域
雜糧產(chǎn)業(yè)也離不開電子商務(wù)平臺，除了傳統(tǒng)的幾大電商外，更多的企業(yè)也開始聯(lián)手雜糧向電商進(jìn)軍。比如山西忻州，有關(guān)部門和熙高電子正在聯(lián)手建設(shè)一個雜糧小鎮(zhèn)，對當(dāng)?shù)氐碾s糧發(fā)展會有一個極大的推動作用。
但現(xiàn)在的電商平臺只做銷售，如果可以將研發(fā)與產(chǎn)品體驗評價融合在一起，對整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展會有更大幫助。
雜糧企業(yè)也可以嘗試做一個類似養(yǎng)生園區(qū)的試點，主推一些功能性雜糧食品，同時，找營養(yǎng)學(xué)家對其保健功能進(jìn)行安全及效果評估，通過電子網(wǎng)絡(luò)的宣傳，相信無論是線上還是線下，都會取得不錯的效果。
葉·問山西的雜糧在哪些領(lǐng)域有比較明顯的優(yōu)勢?
山西的雜糧有自己的特色，除了南方特有作物外，國內(nèi)大部分雜糧品種山西基本上都有種植。但雜糧行業(yè)太過龐雜，整體體量又小，一直沒有一個突出點，也沒有大的優(yōu)勢。除了政府扶持，一些企業(yè)依靠自身的發(fā)展也非常不錯，有些已經(jīng)在美國上市。
但總體而言，對雜糧產(chǎn)業(yè)還是重視不夠、投入不足，仍然處在一個發(fā)展的初級階段，這個產(chǎn)業(yè)還是比較弱質(zhì)的。
葉·問您怎么看待內(nèi)蒙燕麥企業(yè)的發(fā)展?
燕麥米的加工有些參差不齊，幾百塊錢的機(jī)器也可以加工包裝出來，但一些大企業(yè)比如三主糧、燕谷坊，花幾百萬甚至幾千萬投入生產(chǎn)線、新建生產(chǎn)車間，這樣加工出來的產(chǎn)品品質(zhì)絕對不一樣。
這樣的企業(yè)能夠取得成功，是因為他們的模式非常正確，選對了適合的路，于是就很容易贏得市場的青睞。再比如民豐種業(yè)，無論是人力還是資金，當(dāng)年都是一個很大規(guī)模的投資，打下了一個非常扎實的基礎(chǔ)，現(xiàn)在只要稍微跨一下界，在燕麥這一領(lǐng)域就非常容易做成功。
現(xiàn)在民豐種業(yè)關(guān)于健康的理念跟進(jìn)不夠，雖然前面的基礎(chǔ)做得扎實，廠房硬件、團(tuán)隊建設(shè)、生產(chǎn)基地都非常優(yōu)秀，不過釋放的突破口尚不夠明確，還在用傳統(tǒng)思維來做市場，所以現(xiàn)在市場相對比較小。
比如三主糧，在當(dāng)年的雜糧市場下敢于投巨資，是非常有膽魄的，后來又突出健康的理念，這個突破口無論是不是他們當(dāng)時的初衷，都取得了非常好的效果，甚至帶動了整個行業(yè)，貢獻(xiàn)極大。
葉·問對于即將召開的雜糧行業(yè)極致峰值，您有哪些想法和建議?
陜：我希望雜糧峰會能辦成一個多功能的平臺，讓企業(yè)家、商家、學(xué)者、專家、媒體都參與進(jìn)來，讓大家都了解雜糧的營養(yǎng)、保健功能，各個行業(yè)多互動，這個產(chǎn)業(yè)才能整體前進(jìn)，市場規(guī)模才會更強(qiáng)更大。
葉：這也是我們辦雜糧峰會的初衷，并不是單純的辦一個展會，而是希望通過建設(shè)這個平臺，多接觸各方的優(yōu)質(zhì)人脈，整合一個行業(yè)的資源，然后用大家的力量來撬動這個產(chǎn)業(yè)，用這個平臺推動產(chǎn)業(yè)前行。
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