有關(guān)于葡萄酒禮儀知識

葡萄酒禮儀最早起源于西方，隨著國際交往越來越密切，如今葡萄酒禮儀已經(jīng)成為全球通用的國際社交禮儀并在一定程度上帶上了各國特有的風(fēng)俗文化，下面小編給大家分享有關(guān)于葡萄酒禮儀知識的內(nèi)容，希望能夠幫助大家!

有關(guān)于葡萄酒禮儀知識

一、品酒的時機

理想的品酒時間約于用餐之前，同時又可當作餐前的開胃酒。早上的11時，或傍晚6時左右的時間，都頗符合這樣的時段。若您不想空腹之狀態(tài)下品酒(空腹之狀態(tài)下酒精很快地就會被吸收),這時可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作為“添底物”。如果您的酒量甚差，建議您于品酒進行其間，可飲下大量的水分，這種方法相當?shù)挠行в谩?/p>

二、葡萄酒杯分類

1、ISO杯

ISO杯又稱國際標準品酒杯，是1974年由法國INAO設(shè)計的，現(xiàn)為國際公認的品酒杯。它不會突出酒的任何特點，卻是直接地展現(xiàn)葡萄酒原有的風(fēng)味。無論是哪一種葡萄酒，在這個杯子里都是平等的。

2、無情杯

法文字義為冷酷無情，就像包公審案，任何葡萄酒倒入此杯，皆能將酒質(zhì)各方面大公無私的表現(xiàn)出來。此品酒杯沒有腳，只能用手指托住兩個凹下去的部分持住。這樣的作用一是幫助釋放香氣，二是能夠避免手心溫度影響就的口感。

3、普邦尼無底座香檳杯

普邦尼杯跟一般香檳杯最大的不同之處是它沒有底座，是喜愛派對的法國普邦尼伯爵發(fā)明的，他將兩個沒有底座的香檳杯用繩子穿在一起掛在脖子上，如此他便可以隨時隨地的享用香檳，喝完后還可空出手與女伴共舞，舞畢后隨時再來兩杯。

三、葡萄酒品鑒流程

選酒：根據(jù)自己的實際情況選擇合適的葡萄酒品飲。如果是骨灰級的，可以選擇自己中意的酒，如果是菜鳥，還是從低度酒選擇吧。

選杯：葡萄酒的酒杯選擇也很有講究。簡單從葡萄酒種類上講就有香檳杯、紅酒杯、白酒杯、甜酒杯和白蘭地被以及醒酒器等酒杯具。

開瓶：開瓶檢驗是對葡萄酒品次鑒定的重要環(huán)節(jié)。先驗證瓶標是否干凈，塞子是否緊密，以確認這瓶酒保存是否良好。開瓶后，要仔細觀察取出的瓶塞是否濕潤，因為瓶塞如果太干燥就有提前氧化的可能。

醒酒：醒酒也有講究，如果是要將陳年但是年數(shù)還未到的新酒變得更柔順，稱之為喚醒或醒酒；如果是要去除陳年酒中的沉渣，應(yīng)成為潷酒更合適。

觀酒：資深品酒者能夠從酒的外觀看出其年份大概是多久。具體方法是：倒些許紅酒至杯中，端起酒杯，下置一張白紙，細心觀看，如果紅酒的邊緣呈透明狀，說明這酒很新；如果邊緣呈淺黃色，說明這酒至少有6年的酒齡；如果邊緣帶紫紅色，說明至少已有十年的酒齡。

倒酒：酒瓶口不能緊挨著酒杯口，倒至酒杯1/3的位置即可，然后貼著桌面將酒杯稍作搖動，使酒味慢慢從杯中溢出。在快倒完之前把瓶口向上轉(zhuǎn)一圈再抬起來，這樣可以防止酒滴到桌面上。

品酒：用舌尖把酒包住然后在口腔里轉(zhuǎn)動它，也可進行“咀嚼”，使酒散發(fā)出酒香，再由鼻子來感受它。主要通過舌頭的味覺再配合鼻子的嗅覺，試出酒味的精妙之處。

四、如何邀請異性共同品酒

一個合格的紳士請熟悉的異性品酒，至少要“四步走”。先與對方眼神交流點頭示意，然后男士禮貌地微笑，再舉酒杯示意，做出邀請的姿勢，最后男士先抿一口酒，含笑注視對方喝酒。如果是不熟悉的異性，還要在此前加上自我介紹，邀請對方攀談等禮儀。

掌握葡萄酒品鑒常識，不在公共場合出洋相是社會精英人士最關(guān)心的話題。如果能夠優(yōu)雅地舉起面前的酒杯，凝神觀察酒的色澤和印痕，再寥寥幾語內(nèi)行地品評酒的香氣和風(fēng)味，能使一名陌生的來客迅速受到整個社交圈子的歡迎。

葡萄酒品酒會禮儀

品酒前需注意的事項

在酒會上，紅酒不僅是聊天時的觥籌交錯，更是傳神傳話的佳品。更多的人開始認識紅酒，懂得紅酒，在潛移默化中去了解到紅酒自身的文化和高貴。而要能夠全身心的投入到這場生動而又溫情的氛圍中，一定要留意一些必要的注意事項。

1、適當?shù)木票?/p>

根據(jù)不同的就而設(shè)計的酒杯形狀造就了繽紛多彩的酒杯世界。而不同的葡萄酒要選擇合適的酒瓶品鑒被認為是真正懂酒的人的最佳選擇。酒杯按照形狀、功能等有不同分類，具體場合、不同酒類要選擇不同的酒杯搭配。

2、光源與白色背景物

開始品酒前，應(yīng)確認所采用的酒杯是適宜的，燈光照明也合乎要求，同時要有白色的背景物，襯托葡萄酒杯，使得觀察葡萄酒的色澤更清楚、更容易。

3、品酒場地的溫度以及無任何的異味

理想的溫度式品酒時重要的條件之一，而溫度控制總是有些錯綜復(fù)雜。其間比較重要的是葡萄酒在酒杯里難免會逐漸地升溫，所以最好的方法是將葡萄酒置放于冷卻器里保溫，勝過暴露于溫?zé)岬牡胤健?/p>

假如酒的種類太多，或者是所有的人擠在一個狹小的空間里，煙味及男性或女性香水將使與會的人感到不舒服。雖然人的嗅覺可迅速的適應(yīng)這些氣味，但在某個程度上，是一種不尊重與侵犯他人的行為。

品酒會禮儀

一、參加品酒會前先吃些東西

品酒會一般都沒有太豐富的食品，只是準備一些面包、餅干、奶酪及各式小點心，所以出發(fā)前最好能吃一點東西。空腹喝一點葡萄酒后，確實會有想吃東西的強烈欲望，這種效果與開胃酒有異曲同工之處；但另一方面，過于饑餓的感覺會鈍化對美酒的欣賞，再就是酒精在空腹中吸收較快，將使您過早地感到不勝酒力。

二、忌吃刺激性食物影響酒味

無論出發(fā)前是否吃過東西，在品酒前兩小時內(nèi)應(yīng)刷牙，隨后不再吃任何辛辣的食物、巧克力、薄荷糖或抽煙等。因為口腔中留存的味道會影響對葡萄酒的欣賞與判斷。一些食品及調(diào)料，如大蒜，即使吃后刷牙仍然會彌漫出強烈的味道，所以，生的蔥、姜、蒜等最好在品酒或赴宴的前一餐就注意避免食用。

三、是品酒會不是聞香會

許多人喜歡噴灑香水，參加社交活動時更是如此，但品酒活動時應(yīng)該例外。品酒過程中需要仔細分辨和感受葡萄酒散發(fā)出的各種花香與果香味，香水的遮蓋作用相當明顯，沒準哪位紳士所感受到的葡萄酒中玫瑰花般的芬芳，實際上恰恰來自于他身邊的某位女士。與此類似，品酒前應(yīng)盡可能不使用各種濃香氣味的護膚品、美發(fā)品或氣味遮蓋劑。

四、提早到達品酒地點

品酒的理想室溫是20℃~ 22℃ ，多數(shù)品酒場合的溫度都在相差不多的范圍內(nèi)。無論是何種級別的品酒活動，參加者都應(yīng)該提前準備，以期提早到達品酒地點。沒有人能在氣喘吁吁、大汗淋漓地匆忙趕到之后，馬上進入氣定神宜的欣賞狀態(tài)，其對優(yōu)雅從容的品酒氣氛也是一種明顯的打擾。

五、吐酒也要講禮儀

顧名思義，品酒會就是讓人品嘗酒的聚會，而不是讓你去牛飲的。尤其在這種大型品酒會上，切記每種酒都只能淺嘗輒止，否則后果難料。專業(yè)的品酒者不會把所有的酒都喝到肚中，事實上，在所有有座位的專業(yè)酒會上，每個人的桌上都會備有一個冰桶或者塑料壺作為吐酒器。大師Jancis Robinson曾說，在大眾面前吐酒是每一個葡萄酒品嘗家必須學(xué)習(xí)的第一件事情。

正確的吐酒姿勢應(yīng)該是讓酒液呈現(xiàn)柱狀吐出。在家中對著鏡子練習(xí)，對于形成正確而優(yōu)雅的吐姿很有幫助。按先后次序使用吐酒器是一種社交禮儀，伸長脖子橫過另一個品酒者來吐酒是一種不禮貌的行為，而追問一位口中滿含葡萄酒正細細品味的人也是不得體的行為。

六、體現(xiàn)紳士淑女風(fēng)度

品酒是一件優(yōu)雅的事情，你無論是望、搖、聞還是嘗，都要盡量保持最小幅度的動作。

葡萄酒餐桌禮儀

如何才能在餐桌上不出洋相，掌握必要的葡萄酒餐桌禮儀成為社交高手的必修課。關(guān)于葡萄酒餐桌禮儀有以下幾點：

一、先點菜，再點酒

葡萄酒是西方人常用的佐餐飲料，所以一般都是先點菜，再根據(jù)菜的需要點酒。懂葡萄酒的高手都知道不同的菜色要點不同的葡萄酒搭配，一條餐飲規(guī)則就是“白酒配海鮮，紅酒配肉類”。具體來講就是：

紅肉搭配飲用干紅葡萄酒；干白酒具有新鮮幽雅果香及酒香、細膩、醇正、爽凈的特點，在吃各種海鮮、鮮貝、大蝦、螃蟹以及各種名貴魚時，更能突出各種菜肴的風(fēng)味；冰酒、貴腐等甜酒口味香醇甜美，則應(yīng)放在最后品飲。

二、注意品飲儀態(tài)

需要注意的是，喝酒前應(yīng)用餐巾抹去嘴角上的油漬，以免有礙觀瞻，且影響對酒香味的感覺。也不要用餐巾去擦拭酒杯，以免引起餐廳或者主人誤會。如果酒杯真有污漬，可以禮貌的請侍者更換杯子。

三、女士品飲禮儀

女士在品引時注意不要將口紅印在杯子上，有礙觀瞻。如果不小心留下唇印，則可以及時用干凈的手指尖抹掉口紅，再用紙巾擦拭手指尖。直接用紙巾擦拭酒杯的做法是不禮貌的。

四、祝酒禮儀

西方各國的宴會敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。敬酒時將杯子高舉齊眉，并注視對方，且最少喝一口酒，以示敬意。

一個合格的紳士請熟悉的異性品酒，至少要“四步走”。先與對方眼神交流點頭示意，然后男士禮貌地微笑，再舉酒杯示意，做出邀請的姿勢，最后男士先抿一口酒，含笑注視對方喝酒。如果是不熟悉的異性，還要在此前加上自我介紹，邀請對方攀談等禮儀。

五、斟酒品酒禮儀

葡萄酒不是杯中粗物，大口猛喝是非常失禮的。斟酒時一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量，紅葡萄酒斟入酒杯的1/3容量。酒斟得過滿則難以舉杯，更無法觀色聞香，應(yīng)給聚集在杯口的酒香留一定的空間，使酒的芳香在此縈繞不散。而在飲用時則需要小口慢品。

六、葡萄酒品飲順序

西餐中常見葡萄酒的品飲應(yīng)該是按照先輕后重、先甜后干、先白后紅順序安排。即，酸度較高的氣泡酒（或其它開胃酒類）-干白-（桃紅，正式宴會上鮮見）-干紅-甜酒；在品質(zhì)上，則一般遵循越飲越高檔的規(guī)律，先上普通酒，最高級的在餐末敬上。

七、正確握杯方法

細微之處的小動作最能體現(xiàn)主人的優(yōu)雅和追求。是握在杯腳上（即杯子部分和底座之間），由食指、中指和母指三個手指握住即可。這是因為葡萄酒會根據(jù)溫度而變味，如果由整個手握住杯子，或者夾住杯腳、托住杯子，手上的溫度就會影響葡萄酒的口感；另一方面用手拖住杯體也影響了觀賞紅酒的實現(xiàn)，同時不便于搖動酒杯。

八、品酒細節(jié)體現(xiàn)禮儀

賞酒品酒時的小動作，絕對體現(xiàn)出一個人的品味。在主人或侍者斟酒后，拿起酒杯，向內(nèi)搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。然后把酒向內(nèi)傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉(zhuǎn)動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這點尤為重要。

葡萄酒餐桌禮儀是盡顯紳士淑女風(fēng)范的最佳途徑，如果能做到以上幾點,也算得上東、西方不敗的餐桌社交高手。

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