春節(jié)期間如何合理飲食

春節(jié)期間，無論休閑在家還是外出旅游，飲食安全是頭等大事。那么關(guān)于春節(jié)的飲食安全問題，我們要多多留意，下面小編給大家分享春節(jié)期間如何合理飲食內(nèi)容，希望能夠幫助大家!

春節(jié)期間如何合理飲食

春節(jié)是中國的傳統(tǒng)佳節(jié)，是最重要的團(tuán)聚假日，來自四面八方的親朋好友相聚團(tuán)圓，互相的宴請成為必不可少的活動。宴請的菜肴多以雞、鴨、魚、肉、蝦、蟹等高蛋白、高脂肪、高熱量的食品為主，而雜糧、蔬菜和水果攝入相對較少，加上頻繁的舉杯暢飲，常常容易出現(xiàn)身體不適或體重劇增，那么，我們歡度春節(jié)的同時應(yīng)該如何更加合理地飲食呢？

1、少鹽少油易清淡

在春節(jié)假期間，由于“過分充足”的營養(yǎng)素攝入，加上人們又常喜歡睡“懶覺”，與平時上班時相比，身體的活動量減少，容易誘發(fā)高血壓、糖尿病、痛風(fēng)等代謝性疾病。因此，應(yīng)特別注意調(diào)整飲食，盡量多吃一些比平時更清淡的食物，以減少脂肪的堆積，為身體減少不必要的負(fù)荷。

2、多吃蔬菜和水果

春節(jié)期間，飲食雜亂，與平時相比更容易出現(xiàn)上火和便秘等身體不適癥狀。新鮮蔬菜和水果不僅可解油膩、清熱、解毒，維持胃腸正常蠕動，預(yù)防便秘，而且能中和體內(nèi)多余的酸性物質(zhì)，增進(jìn)身體健康，因此，要多吃新鮮蔬菜和水果。但要注意水果與蔬菜的消化時間和過程都不同，應(yīng)分開食用，以避免相互之間干擾，影響營養(yǎng)物質(zhì)的腸胃吸收。

3、雜糧主食不可少

春節(jié)期間，人們大都習(xí)慣于多吃菜肴、少吃甚至不吃雜糧主食。雜糧主食是碳水化合物的主要來源，它參與脂肪、蛋白質(zhì)的代謝，使其完全氧化，減少體內(nèi)有毒物質(zhì)的生成，同時還為人體提供膳食纖維。因此在品嘗美味的同時，應(yīng)特別注意避免只吃菜肴而不吃五谷雜糧。

4、適量飲食，切勿暴飲暴食

聚餐家宴常常豐盛至極，豐盛的菜肴和節(jié)日氛圍往往使人食欲旺盛，易暴飲暴食。而人消化器官的活動是有一定規(guī)律的，吃東西時，胃、小腸、膽囊和胰腺分泌出各種消化液，使食物中的營養(yǎng)素易被人體吸收。如果突然吃得太飽，或喝得太多，就需要更多的消化液來進(jìn)行消化，可是消化液的分泌量有一定限度，加上胃脹得很大，腸胃蠕動困難，影響了正常的消化機(jī)能，情況嚴(yán)重的話，可導(dǎo)致急性胰腺炎、腸胃炎，或腸胃潰瘍等的發(fā)生。因此，最好的辦法就是自我節(jié)制，適量飲食。

5、多飲水少飲酒

“感情深一口燜，感情淺舔一舔”，在親朋相聚氣氛融洽的餐桌上，常常會遇到盛情難卻的勸酒。但是我們一定要記得過量飲酒會造成肝臟、大腦、神經(jīng)和消化等多系統(tǒng)損傷，同時，飲酒的社會危害也非常突出。相比飲料和酒而言，白開水是最好的飲料，因此適時以水代酒，利己又利人。

6、按時就餐，飲食規(guī)律

新年的飲食還要注意按時按點吃飯，不要因為貪玩和貪睡擾亂正常的飲食規(guī)律，使胃腸不適應(yīng)而造成消化功能紊亂。節(jié)假日和節(jié)假日過后，常出現(xiàn)有人消化不良、身心疲憊，飲食不規(guī)律是“罪魁禍?zhǔn)住薄?/p>

7、品種選擇勿獵奇

春節(jié)期間，許多消費者絞盡腦汁去吃一些平時不經(jīng)常吃的東西，尤其是一些野味，如貓肉、鼠肉、蛇肉等。食用不經(jīng)常吃的食物不僅容易引起食物過敏，而且野味不在常規(guī)檢驗檢疫范圍之內(nèi)，常攜帶致病性細(xì)菌、病毒和寄生蟲等，食用安全隱患較大，因此最好不要盲目獵奇，貪食野味。

8、食品衛(wèi)生和清潔

食品衛(wèi)生是避免食源性疾病和保證食品安全的前提。正確采購食材，堅持選用新鮮干凈的食品原料，并保持現(xiàn)做現(xiàn)吃的習(xí)慣。剩菜剩飯，合理儲存，再次食用時，要徹底加熱。切記：生吃的蔬菜要洗凈，生熟食品要分開加工，不新鮮的熟肉制品和冷葷涼菜千萬不要食用。

為了您和您全家能過一個歡樂、祥和的春節(jié)，建議您注意飲食衛(wèi)生，多細(xì)嚼慢咽，少暴飲暴食，多吃雜糧制品，少吃精制食品，多吃蔬菜和水果，少吃油膩食品，多飲水，少飲酒，適量運動，按時就餐，確保健康。

春節(jié)飲食十大注意事項

食物中存在的隱患

專家指出，一般說來，人們平日經(jīng)常食用的各種食物是不存在安全隱患的，但現(xiàn)代新技術(shù)在促進(jìn)食品科技發(fā)展的同時也影響了食品的品質(zhì)和口感，環(huán)境惡化導(dǎo)致農(nóng)牧漁產(chǎn)品受到污染，還有一些不法分子使用有害化工制劑處理農(nóng)、副、魚類產(chǎn)品等，這些因素都將影響食品安全，雖然食品安全的總體情況在好轉(zhuǎn)，上述情況并不常見，但了解了這些情況，消費者就可以在購買相應(yīng)食品時有所挑選，小心選擇。

膳食結(jié)構(gòu)搭配合理

為保證身體健康，人體應(yīng)保持微堿性狀態(tài)，如果人體血液呈酸性，血黏度和膽固醇都比較高，人就容易疲勞，同時抵抗力也會下降。而節(jié)日期間大量食用的葷菜幾乎都是酸性食品，因此，節(jié)日飲食切莫餐餐只吃大魚大肉，要有堿性食物搭配著吃。蔬菜、水果是富含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的堿性食品，含堿量最高的要數(shù)海帶，其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿卜、蘿卜等。

我國居民的食鹽攝入量原本就偏高，節(jié)日期間副食品吃多了，食鹽的攝入量更多，鉀是鈉的克星，它能幫助人體排出多余的鈉。含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、豌豆苗、萵筍、芹菜等等。

品種選擇切忌獵奇

春節(jié)期間放長假，許多消費者絞盡腦汁去吃一些平時不經(jīng)常吃的東西，以求換換口味，尤其以一些野味為多。如吃一些貓肉、鼠肉、蛇肉等等。專家指出，換口味并不是不可以，但還要以安全為前提，因為這些野味不是常見的肉類食物，其品質(zhì)不在有關(guān)機(jī)構(gòu)的檢測范圍之內(nèi)，攜帶了哪些疾病、寄生蟲等等消費者都不得而知，安全隱患非常大。因此專家提醒您不要盲目獵奇，貪食野味。

集中采購請勿大意

雖然平時的食品市場就非常豐富，但很多人還是改不了春節(jié)集中采購的習(xí)慣。新健康提醒您，人們在這個時候購物沒有平時挑選得仔細(xì)，一些有問題的食品也就乘虛而入。而商家在大批量進(jìn)貨時，也有可能放松對商品保質(zhì)期等方面的嚴(yán)格檢查，因此，消費者購買時應(yīng)注意把關(guān)。

對購買食物的地點選擇也應(yīng)注意，應(yīng)盡量去大超市、便利店、正規(guī)的商場，而不要購買小商販的商品。即使是在超市等比較有保障的地點，也應(yīng)該選擇那些質(zhì)量信得過的知名品牌的食品。

餐具選用莫忘安全

餐具的材料是食品安全的一大隱患。家庭主婦在居家生活中要對餐具材料本身具有的毒副作用有所了解。一般說來，陶瓷制品在餐具中毒性最小，但如果色彩非常鮮艷或帶有彩飾可能含鉛量過高；鋁制餐具無毒，但長期使用有可能導(dǎo)致老年癡呆；鐵制餐具毒性不大，但切忌使用生銹的鐵制餐具；不銹鋼餐具有微毒性，其中含有的鎳、鈦對人體有害；購買塑料餐具應(yīng)盡可能選擇沒有圖飾或圖案較少的產(chǎn)品。

制作過程重視細(xì)節(jié)

專家認(rèn)為，制作是保證食物安全的重要程序，有一些細(xì)節(jié)需要非常注意。在食物加工過程中，手、器皿和切菜板、抹布等可能被生鮮食物中的細(xì)菌污染。因此要用肥皂把手洗干凈，至少在溫水里洗手２０秒鐘。手要用紙巾擦干，以防細(xì)菌留在手上。廚房用具的表面都要用消毒劑和餐巾紙擦洗干凈。盤碟洗后用餐巾紙完全擦干，防止細(xì)菌繁殖。

肉類食物在制作前需要化凍，冰箱里的肉類要有足夠的時間化凍，不要讓化凍后的水流到別的地方或食品里。最好將需要化凍的食物放在一個盤子里，上面蓋一張餐巾紙，讓化凍的水由餐巾紙來吸干。

烹制食物既熟又透

生吃是現(xiàn)在流行的一種飲食習(xí)慣，我國傳統(tǒng)飲食中也有生吃食物的習(xí)俗，但以生吃新鮮蔬菜為主，而生吃肉類是從西方傳入我國的。但以肉類為例，如果烹調(diào)溫度達(dá)不到１００攝氏度，就不能殺死肉類食物上的寄生蟲和病菌。此外，食品加熱不透，寄生蟲也能存活。如人們吃涮火鍋、海鮮、燒烤等，最容易使食物處于半生不熟的狀態(tài)，這時寄生蟲卵最為活躍，食用后被感染的幾率很高。烹制不熟的扁豆、加熱不透的豆?jié){都有毒素存在，食用后會中毒。因此消費者不要盲目追求生食的飲食方式。

暴飲暴食隱患大

一提春節(jié)期間暴飲暴食，人們都會不以為然，總覺得現(xiàn)在生活水平提高了，怎么還會有人暴飲暴食呢？其實暴飲暴食不僅僅是人們超量食用，更是指人們暴風(fēng)雨式的進(jìn)食方式。春節(jié)期間，親朋歡聚，往往情緒興奮，感情波動。但過度的興奮不利于食物的消化，往往引起疾病，因此，春節(jié)期間保持情緒穩(wěn)定，心理平衡，心境平和，精神愉快，有利于飲食健康。

食品保存辨明條件

不要將食品保存在危險區(qū)域：導(dǎo)致食物中毒的細(xì)菌最容易在攝氏５度到６０度的環(huán)境中滋生。這一區(qū)間被稱為危險溫度區(qū)域。食物在食用前過早地準(zhǔn)備出來；將加工過的食品長時間放置在細(xì)菌容易繁殖的環(huán)境；不恰當(dāng)?shù)募訜岱绞蕉枷喈?dāng)于將食物放置在危險區(qū)域。

剩菜剩飯在烹飪后兩個小時內(nèi)要放進(jìn)冰箱，生熟食品要分開存放。生鮮食品特別是肉類、魚類和海鮮應(yīng)存放在冰箱底層，加工過的食品放在頂層。所有食物都應(yīng)該存放在干凈無毒的可清洗容器內(nèi)并蓋嚴(yán)。已化凍的肉禽及魚類不宜再次保存，魚、肉等罐頭食品保存期不得超過一年。

特殊人群不可麻痹

在歡慶佳節(jié)時，應(yīng)該特別注意一些特殊人群的飲食安全。老人的飲食應(yīng)多留意。由于他們的咀嚼及消化能力較弱，如果吃得不舒服，就可能患病，因此應(yīng)選擇較軟或已切碎的食物，以幫助進(jìn)食及消化。另外，節(jié)日食品豐富，孩子們飲食會無節(jié)制，尤其是吃很多小零食，而許多兒童的零食中會添加非食品級的色素、香味劑、防腐劑、保脆劑、發(fā)色劑、護(hù)色劑等，這些都是不安全的因素。病人的免疫力、抵抗力低下，對食物的選擇更為挑剔，正常人食用可能沒有問題的食物，而病人吃起來也許就會出問題。

一些病人，尤其是中老年病人有過節(jié)期間停藥的不良習(xí)慣，這樣的做法對很多慢性病都是十分有害的。如心腦血管疾病、心臟病等疾病的患者應(yīng)該嚴(yán)格遵守“犯了再吃不如常吃不犯”的用藥原則，在沒有醫(yī)生建議的情況下擅自停止用藥是對自己的健康不負(fù)責(zé)任的做法。試想如果春節(jié)期間舉家歡慶之時，家里的老人突然老病復(fù)發(fā)，不僅帶來很多麻煩和經(jīng)濟(jì)上的損失，更會給快樂的節(jié)日氣氛帶來一些陰影。另外，在我國傳統(tǒng)習(xí)慣中，梅菜扣肉、粉蒸肉、四喜丸子等菜肴都是帶有喜慶氣氛的“年菜”，特別受到懷舊的老年朋友的喜愛，殊不知，這些昔日的“開葷”菜脂肪含量很高，對很多心腦血管疾病患者都會造成隱性的危害，應(yīng)該淺嘗輒止地吃一些，切不可大吃大喝，以免影響健康。

注意飲食同時，日常服用的降壓藥、降脂藥也都不能隨便停用。中老年人中常見的冠心病心絞痛是一種易受情志、勞累、氣候變化影響而誘發(fā)的疾病。血府逐瘀膠囊能明顯減少心絞痛發(fā)作次數(shù)，縮短發(fā)作持續(xù)時間，且療程與效果呈正比。血府逐瘀膠囊具有活血化瘀、行氣止痛之功能。既能擴(kuò)張冠狀動脈，改善心肌供血供氧，為心肌提供充足的營養(yǎng)，滿足了心肌的生理需求，又能降低血液粘稠度，減慢冠心病粥樣硬化進(jìn)程，加速血液流動，使心臟處于良性循環(huán)狀態(tài)，增強(qiáng)了心臟對誘因的耐受力，從而達(dá)到了干預(yù)心絞痛的效果。

喝酒別忘多吃飯

“感情深一口燜，感情淺舔一舔”，在親朋相聚氣氛融洽的餐桌上，常常會遇到盛情難卻的勸酒。如何做到不傷害身體又能盡興而歡，建議您喝酒時別忘多吃飯。

人們在飲酒尤其是大量飲酒時，常常會產(chǎn)生飽漲感，所以喝完酒后就不想再吃飯了，其實這是非常有害的。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在喝酒的同時多吃飯，補(bǔ)充足量的碳水化合物，可以減少乙醇性脂肪肝的發(fā)生。在正常情況下，飲入的酒經(jīng)過胃腸道吸收后，在肝臟中經(jīng)乙醇脫氫酶的作用轉(zhuǎn)變?yōu)橐胰笊梢宜幔詈蠓纸獬啥趸己退懦w外。在大量飲酒時，體內(nèi)的乙醛來不及轉(zhuǎn)化為乙酸，會生成大量的超氧陽離子自由基，導(dǎo)致人體內(nèi)氧化和抗氧化平衡的失調(diào)。此時如果還能夠多吃蔬菜和水果，補(bǔ)充維生素Ｃ維生素Ｅ微量元素哂等重要的抗氧化劑，可減少酒精對人體的傷害。

此外，喝酒的時間也最好放在晚上。因為人體肝臟中乙醇脫氫酶的活性有時間規(guī)律，中午時活性降低，晚上活性增加。因此，中午時喝酒乙醇不容易被代謝排掉，此時喝酒比晚上容易醉，對身體的傷害也較大。另外還需要注意的是，早上空腹飲酒極容易造成胃黏膜的損害，應(yīng)盡量避免。

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