食品安全小知識(shí)內(nèi)容

由天下分享時(shí)間：2022-04-08 12:12:28 加入收藏我要投稿點(diǎn)贊

飲食安全常識(shí)是指日常生活中所要注意的飲食安全衛(wèi)生常識(shí)，與人民群眾的健康息息相關(guān)，否則就會(huì)傳染疾病，危害健康，下面小編給大家分享食品安全小知識(shí)內(nèi)容內(nèi)容，希望能夠幫助大家!

食品安全小知識(shí)內(nèi)容

食品質(zhì)量安全(QS)是指食品質(zhì)量狀況對(duì)食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內(nèi)容:

一是食品的污染導(dǎo)致的質(zhì)量安全問(wèn)題。如:生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。

二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來(lái)的質(zhì)量安全問(wèn)題。如:食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。

三是濫用食品標(biāo)識(shí)。如:偽造食品標(biāo)識(shí)、缺少警示說(shuō)明、虛假標(biāo)注食品功能或成分、缺少中文食品標(biāo)識(shí)(針對(duì)進(jìn)口食品而言)等。

第一批必須標(biāo)注QS標(biāo)志的食品共5類(lèi),分別是小麥粉、大米、食用植物油、醬油、醋。

第二批必須標(biāo)注QS標(biāo)志的食品共分10類(lèi),主要包括肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品(糖和味精)、方便面、餅干、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品及速凍米面制品。

第三批必須標(biāo)注QS標(biāo)志的食品共分13類(lèi),主要包括糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨、蛋制品、可可制品、咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品。

塑料食品包裝及其制品的安全衛(wèi)生問(wèn)題

塑料是一類(lèi)高分子化合物，塑料制品以合成樹(shù)脂為主要原料，添加適量的增塑料、穩(wěn)定劑、抗氧劑等助劑，在一定的塑化條件下加工而成。目前我國(guó)容許使用的食品容器、包裝材料及以及于制造食品用工具、設(shè)備的熱塑料有聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚氯乙烯（PVC）、偏氯乙烯、聚碳酸酯、聚對(duì)苯二甲酸乙二醇脂、尼龍、不飽和聚酯樹(shù)脂、丙烯腈-苯乙烯共聚樹(shù)脂、再烯腈 -苯乙烯共聚樹(shù)脂、丙烯腈-丁二烯-苯乙烯共聚樹(shù)脂等；熱固性塑料有三聚氰胺甲醛樹(shù)脂等。

（1）聚乙烯(poltethylene，PE)和聚丙烯(polypropylene，Pp) 的衛(wèi)生問(wèn)題： 聚乙烯和聚丙烯樹(shù)脂本身毒性極低，化學(xué)穩(wěn)定性較高，生物學(xué)活性較低，且其組成單體乙烯和丙烯本身的毒性也較低。因此，聚乙烯和聚丙烯塑是較為安全的塑料，可廣泛用作食品容器、包裝材料。 

（2）聚氯乙烯(polyvinyl chloridem，PVC)的衛(wèi)生問(wèn)題：

聚氯乙烯本身無(wú)毒，但其單體和降解產(chǎn)物毒性較大，聚氯乙烯中增塑劑含量較高。由于合成工藝不同，聚氯乙烯中所含的鹵代烴（1 ，1-二氯乙烷、1，2-二氯乙烷）也不同。

與食品接觸時(shí)可以向食品中遷移。因此，各國(guó)對(duì)聚氯乙烯樹(shù)脂中氯乙烯單體殘留量都作出規(guī)定。

聚氯乙烯成型品中要使用大量的增塑劑、穩(wěn)定劑和紫外線吸收劑等助劑，其中有些增塑劑的毒性較大。必須高度注意的添加助劑的毒性。

（3）聚苯乙烯(Polystyrene，PS) 的衛(wèi)生問(wèn)題

聚苯乙烯本身無(wú)毒，但含有游離的苯乙烯單體以及甲苯、乙苯、異丙苯等揮發(fā)性物質(zhì)具有較大的毒性。

（4）三聚氰胺甲醛樹(shù)脂(melamine-formalin：MF) 主要的衛(wèi)生問(wèn)題：

三聚氰胺甲醛樹(shù)脂屬熱固型塑料(谷稱蜜胺)。耐熱(120℃)、耐油、耐醇、耐污染，可制成各種色彩的、仿瓷器的食具和餐具。三聚氰胺甲醛樹(shù)脂本身無(wú)毒，但含有一定的游離甲醛有毒。此外酚醛樹(shù)脂和脲醛樹(shù)脂不得用于食品容器、包裝材料。

（5）聚碳酸酯樹(shù)脂(polycarbonate，PC) 主要的衛(wèi)生問(wèn)題：聚碳酸酯樹(shù)酯是一種耐熱、耐寒、具有良好機(jī)械性能的熱塑性工程塑料。由于具有無(wú)味、耐油、不易污染的特點(diǎn)，因此，聚碳酸酯樹(shù)脂主要用于制造和加工食品的橫具(如餅干、功克力模具等)、嬰兒奶瓶、食品加工機(jī)械等有抗沖擊和一定透明度要求的食品容器和食品加工設(shè)備等。聚碳酸酯樹(shù)脂本身無(wú)毒，但不宜接觸高濃度乙醇溶液。

食品安全常識(shí)之10類(lèi)食物有劇毒

我們吃的蔬菜常常在其發(fā)生霉變的情況下不舍得扔掉，如，有部分葉子爛掉的白菜，然而這些蔬菜一旦不新鮮、發(fā)芽，或是采用非常規(guī)手段催熟后，就會(huì)出現(xiàn)不利身體健康的毒素，有一些甚至?xí)＜暗缴?/p>

一、發(fā)芽的土豆和馬鈴薯

發(fā)芽的土豆和青西紅柿均含有毒性物質(zhì)、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險(xiǎn)性更大。

龍葵素是馬鈴薯中的有毒物質(zhì)，也叫馬鈴薯毒素，是一種有毒的糖苷生物堿。能溶于水，有腐蝕性和溶血性，但遇醋酸加熱后能分解破壞.未成熟或長(zhǎng)牙的馬鈴薯伴有龍葵素，大量進(jìn)食這類(lèi)馬鈴薯可導(dǎo)致中毒。龍葵素還出現(xiàn)在茄子和青西紅柿的成份里，大量食用也會(huì)引起中毒。

二、爛白菜

食用腐爛的大白菜后，會(huì)使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴(yán)重時(shí)會(huì)抽筋、昏迷，甚至有生命危險(xiǎn)。

三、無(wú)根豆芽

在生產(chǎn)過(guò)程中，多施用除草劑使生長(zhǎng)出來(lái)的豆芽沒(méi)有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。除草劑中含有氯酸鈉、硼砂、砒酸鹽、三氯醋酸對(duì) 于任何種類(lèi)的植物都有枯死的作用，化學(xué)除草劑在人體內(nèi)不斷積累，短時(shí)間內(nèi)雖不會(huì)引起人體出現(xiàn)明顯急性中毒癥狀，但可產(chǎn)生慢性危害如：破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，干擾人體內(nèi)激素的平衡，影響男性生育力，免疫缺陷癥。農(nóng)藥慢性危害降低人體免疫力，從而影響人體健康，致使其它疾病的患病率及死亡率上升。

四、鮮黃花菜

鮮黃花極有毒，干品無(wú)毒。因?yàn)轷r黃花菜中含有秋水仙堿，秋水仙堿有劇毒，常見(jiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、胃腸反應(yīng)是嚴(yán)重中毒的前驅(qū)癥狀，癥狀出現(xiàn)時(shí)即行停藥，腎臟損害可見(jiàn)血尿、少尿、對(duì)骨髓有直接抑制作用、引起粒細(xì)胞缺乏、再生障礙性貧血。這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若先將黃花菜在開(kāi)水中沖燙一下，然后用涼水浸泡2小時(shí)以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無(wú)毒了。

五、腐爛的生姜

腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。

六、長(zhǎng)霉的茶葉

茶葉發(fā)霉是受了青霉、曲霉污染的結(jié)果，倘若喝了發(fā)霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。

七、長(zhǎng)斑的紅薯

是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。

八、發(fā)黃的銀耳

變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。

九、未腌透的咸菜

腌菜時(shí)如果放鹽量不足，腌制時(shí)間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。

十、新鮮的蠶豆

新鮮的蠶豆本身帶有毒性，有的食后會(huì)引起過(guò)敏性溶血綜合病癥，出現(xiàn)全身乏力、貧血等癥狀。